- 2 eiwitten
- 1 theelepel vanille-extract
- ½ kopje T65-bloem (halfvol)
- ½ kopje rietsuiker
- 4 à 5 eetlepels water
- Kleine berichtjes op papier

Vooraf

Maak – vóór je aan je koekjes begint – je kleine berichtjes klaar! Knip strookjes papier van ongeveer 2 cm bij 5 cm en schrijf er een voorspelling, een gezegde of een persoonlijke boodschap op.

Tip: op het internet vind je heel makkelijk inspiratie.

- Verwarm je oven voor op 200°C.
- Breek de eieren en doe de eiwitten in een grote kom.
- Klop ze met een garde tot ze schuimig worden.
- Voeg de bloem, suiker en vanille-extract toe.
- Meng goed en voeg dan het water toe.

Belangrijk: de textuur moet lijken op die van pannenkoekenbeslag.

De koekjes maken

- Bekleed een bakplaat met bakpapier of een bakmat.
Let op: wil je een geslaagd bakresultaat? Bak dan maar 4 of 5 koekjes per keer.
- Neem telkens 1 eetlepel deeg en vorm er cirkels mee met een diameter van ongeveer 10 cm.
- Bak ze ongeveer 8 minuten (de randen moeten goudbruin zijn).
- Haal de bakplaat uit de oven.
- Plaats de boodschapjes onmiddellijk in het midden van je koekjes en vouw ze dubbel.
- Houd de hoeken vast en vouw de koekjes opnieuw dubbel (tip: leg ze daarvoor op de rand van een glas en vouw ze).
- Laat de koekjes afkoelen, zodat ze hard worden (en je gasten ze kunnen breken).