Een klassieker hoeft helemaal niet saai te zijn — dat bewijst Cookameal met haar heerlijke Champignon Bourguignon. Een eigenwijze, vegetarische twist op de boeuf-klassieker, boordevol winterse smaken dankzij champignons, kastanjes en een scheut rode wijn. Het beste van al? Je kan dit stoofpotje perfect op voorhand maken, zodat jij tijdens het feest gewoon kan meegenieten.
En om je tafel echt te laten sprankelen, zorgt de limited edition BRU®-fles van Belgisch ontwerper Charles Kaisin voor een feestelijke, elegante finishing touch.
Title H2
Hoofdgerecht van Cookameal: Champignon Bourguignon – het smaakvolle stoofpotje dat je weinig tijd kost
Title H2
Title H2
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 300 g gemengde champignons (bv. eekhoorntjesbrood en kastanjechampignons)
- 1 kleine butternut (ongeveer 1 kg)
- 3 el olijfolie
- 1 ui, fijngehakt
- 2 stengels selder, fijngehakt
- 2 wortels, fijngehakt
- 3 teentjes look, in plakjes
- 150 g gekookte kastanjes
- 2 blaadjes laurier
- Enkele takjes tijm
- 150 ml rode wijn
- Ongeveer 850 ml groentebouillon
- Peper en zout
- Extra vierge olijfolie en citroenpartjes ter afwerking
- Optioneel: instant sausbinder
Title H2
Bereiding
- Maak de champignons schoon en snij de grote exemplaren in stukken.
- Schil de butternut, verwijder de pitten en snij in grove blokjes.
- Verhit olijfolie in een stoofpot.
- Voeg ui, selder, wortel, laurier en tijm toe en laat zachtjes stoven tot de groenten glazig zijn.
- Doe er de look en champignons bij en laat enkele minuten meebakken.
- Voeg de kastanjes en butternut toe en kruid met peper en zout.
- Blus met rode wijn en laat even inkoken.
- Giet er groentebouillon bij tot alles net onderstaat.
- Laat 45 minuten zachtjes pruttelen tot de butternut boterzacht is.
- Werk af met extra vierge olijfolie, een kneepje citroen en verse tijm.
Title H2
En om je gerechten te begeleiden zonder hun smaken te overheersen, mag BRU zeker niet ontbreken op je feesttafel. De fijne bubbels, de puurheid en het perfect uitgebalanceerde mineralengehalte versterken elke hap zonder ooit te domineren — een subtiele elegantie die elk moment bijzonder maakt.
En dat alles nog feestelijker met de limited edition ontworpen met Charles Kaisin, een iconische fles die meteen een stijlvolle, hedendaagse toets aan je tafeldecoratie geeft.
Blijf ons feestmenu verkennen en laat je inspireren door nog meer smaakvolle ideeën om je diner compleet te maken.
