Voor 4 personen  

2 kg mosselen
1 grote gele ui
25 cl amber bier
4 el dubbele room
peper en zout
25 g krulpeterselie
2 el olijfolie
1 citroen

Vooraf te doen

- Steek de barbecue aan.
- Was de mosselen en zet ze apart.
- Wanneer de kolen heet zijn, plaats je een gietijzeren wok of braadpan op het rooster (afhankelijk van het weer kun je dit recept ook op een bakplaat bereiden).

Bereiding

- Snipper de ui en fruit enkele minuten in de wok (tot hij glazig is, niet bruin).
- Giet in de wok (op volgorde): de mosselen, het bier, de takjes peterselie, de crème fraîche, peper & zout en de knoflook. Roer goed door elkaar.
- Sluit de barbecue (of dek af als je een bakplaat gebruikt) en laat verwarmen. Af en toe roeren.
- Hak ondertussen de peterselie fijn en snijd de citroen in vieren.

Onmiddellijk serveren

- Als alle mosselen open zijn (ongeveer 3 minuten op de barbecue, iets langer op de kookplaat), is het klaar!
- Voeg de peterselie toe, meng nog een laatste keer en serveer met frietjes of boerenbrood (+ een paar partjes citroen).

Eet smakelijk!