9 tips pour les accompagnements de votre barbecue

Une salade de pâtes et des pommes de terre avec du beurre à l'ail ? Ça ne va pas vraiment ensemble... Pour une salade réussie, assurez-vous d'avoir des ingrédients cohérents entre eux. La prochaine fois vous changerez d'ingrédient principal et ainsi chaque barbecue que vous organiserez sera différent.

2. HERBES ET AROMATES.

 "Les herbes et aromates sont la première chose dans mon panier quand je fais des courses pour un barbecue." - Messy Chef Jelle

Choisissez des herbes et aromates lorsque vous faites vos courses pour le barbecue. Quelques brins de romarin sur les braises apportent beaucoup de saveur et de parfum. Terminer un bon poulet avec du thym frais est divin et un peu de basilic ou de menthe finement hachée portera votre salade de tomates à un niveau supérieur. Sans oublier la ciboulette et le persil, également très appréciés pour un barbecue.

Il ne faut jamais mettre une salade de tomates au réfrigérateur, car elle devient alors pleine d'eau. Il est préférable de couper les tomates une demi-heure avant de les servir, d'ajouter une échalote puis d'assaisonner avec du poivre, du gros sel et de l'huile d'olive. Cela permettra de libérer toutes les saveurs. Posez les tomates sur le côté pour les couper en tranches plus attrayantes. Terminez votre salade de tomates avec des herbes et aromates, ajoutez éventuellement du fromage, ou quelque chose de fruité et de frais comme de l'orange.

 4. SERVIR UNE SALADE COMPLÈTE.

Coupez une laitue en deux, assaisonnez de sel et de poivre et terminez avec de la vinaigrette et des garnitures. Au lieu de préparer votre salade directement dans un bol, laissez vos invités s'en couper un morceau. C'est ludique et amusant. Attendez le dernier moment avant de servir la vinaigrette.

De cette façon, vous avez le contrôle sur les temps de cuisson et ne devez pas courir constamment pour réapprovisionner vos invités. Prenez un grand bol ou une assiette, retirez la viande du gril en même temps et laissez-la reposer encore 2 minutes sous une feuille d'aluminium. Coupez votre viande ou poisson en beaux morceaux, assaisonnez, terminez avec quelques herbes et aromates ou simplement de l'huile d'olive et servez.

Cela évite que l'huile ne coule sur le feu, provoquant des flammes et des morceaux brûlés. Si vous faites des ribs, faites-les précuire au four. De cette façon, vous obtiendrez des ribs très tendres et juteux que vous devrez finir sur le barbecue. 

7. CHOISIR DES ZONES CHAUDES ET FROIDES SUR LE BARBECUE.

L’idéal est de trouver un endroit avec beaucoup de braises et un autre où il n'y en a presque pas, mais où il fait encore chaud. Comme cela, vous pourrez griller un steak pendant que vous laissez votre poulet cuire tranquillement sur le côté.

 "Ce n'est pas parce qu'on fait un barbecue qu'on ne peut pas présenter ses plats de façon élégante." – Messy Chef Jelle

 Une grande assiette de tomates semble plus savoureuse qu'un bol blanc ordinaire. Une règle à respecter : vous devez être en mesure de voir le contenu du plat ou du bol lorsque vous êtes assis à votre place. Se lever pour voir s'il reste quelque chose n'est pas acceptable.

Utilisez une petite table d'appoint avec une planche à découper, des serviettes en papier, du sel et du poivre, de l'huile d'olive et quelques autres fournitures. C'est un vrai plus, car vous n'aurez jamais à retourner à l'intérieur et vous ne perdez pas de vue vos temps de cuisson.