Pour la fricassée :
500 g de mix de champignons des bois 
2 gousses d’ail 
3 branches de romarin 
Du persil plat 
Une noix de beurre 

Pour le fromage :
50 gr de noisettes et noix concassées 
1 fromage Le Doré de Lathuy (ou autre fromage qui fond au four) 
1 càs de miel 
Poivre

Au préalable : 

- Préchauffez votre four à 185°C (chaleur tournante). 
- Concassez grossièrement les noisettes et les noix.
- Ciselez le persil.

Préparation : 

- Déposez le fromage au centre d’un plat allant au four et incisez légèrement le dessus (en croix). 
- Versez le miel, poivrez, puis saupoudrez de noisettes et noix concassées. 
- Enfournez jusqu’à ce que le fromage soit coulant (comptez environ 10 minutes).

Pendant ce temps-là, préparez la fricassée de champignons... 

- Faites fondre une généreuse noix de beurre dans une poêle, puis faites revenir l’ail écrasé (30 sec).
- Ajoutez le mix de champignons, les brins de romarin et la moitié du persil ciselé.
- Salez, poivrez et laissez cuire 5 à 8 minutes sur feu moyen. 

Finition :

- Sortez le fromage du four, répartissez la fricassée de champignons par-dessus, ajoutez le reste de noisettes concassées et de persil ciselé.

Servez avec des tronçons de baguette au levain, et... de l’eau (le fromage, ça donne soif) ! BRU® est l’eau idéale pour accompagner ce plat. Grâce à ses bulles subtiles et son goût neutre, elle désaltère tout en mettant en valeur les saveurs de ce délice automnal.

Régalez-vous !