Du « mardi galettes » au houmous de haricots rouges, en passant par les smashed cucumbers façon thaïe ou le saumon fumé à la crème de cajou et raifort, on ne sait plus où donner de la tête. Niveau vin, c’est 100% nature, délicieux et toujours bien conseillé par l’équipe qui est aux petits soins. Et le petit + : leur cave à vin voisine nommée « Jane », où se procurer tous les coups de cœur dégustés pendant la soirée. 

Washingtonstraat 59 
1050 Bruxelles 
+32 2 538 65 80 

https://www.facebook.com/ChezTarzan/   

D’un caviste c’est devenu un bar à vin, et d’un bar à vin, c’est presque devenu un resto. Ou du moins, un bar à vin où l’on peut déguster une très, très chouette carte composée de petits plats à partager, toujours de saison, et préparés avec amour par la cheffe Lyla. Carottes multicolores, jaune d’œuf mariné et gochujang, brochettes de betteraves rôties et caramélisées, dip de fèves des marais et huile de persil. On se régale à chaque fois, un verre de vin nature dans une main, un verre de BRU® dans l’autre. Et le + : Vivien et Baptiste organisent des dégustations à la demande ainsi que des masterclass sur le saké tous les mois. 

Waversesteenweg, 167a 
1050 Bruxelles 
+32 2 512 98 30 

https://titulus.be 

Cantine de quartier, resto du coin, brunch place to be, bar tout court ou bar à vins – « Le Dillens » coche toutes les cases et toutes les appellations. Mais son essence reste la même. Depuis qu’ils ont installé leurs guirlandes lumineuses aux airs de guinguette il y a maintenant 10 ans sur la rue Hôtel des Monnaies, la petite place a pris des airs du Sud. Pour les vins, on ne peut pas se tromper, d’ailleurs, beaucoup d’entre eux viennent de chez « Titulus ». Et côté food, nos plats préférés se dégustent avec les doigts : accras de morue, ailerons de poulet frit, petits os rôtis et bisque de crevettes… Le + ? Y revenir pour découvrir le reste de leurs offres : lunch brunch, et leur seconde adresse plus gastronomique : « Ivresse ». 

Place Julien Dillens 11 
1060 Saint-Gilles 
+32 2 538 31 36 

https://www.ledillens.be 

En été, c’est clairement sa terrasse qui nous fait de l’œil. Dans un coin aussi tranquille que la rue des Trois Tilleuls, on aime déguster un verre tout en profitant des derniers rayons du soleil. À l’intérieur, mi-bar, mi-cave, on est sûrs d’être au bon endroit pour choisir et surtout, déguster, son vin ! C’est d’ailleurs la philosophie des patrons, qui voulaient offrir à leurs clients la possibilité de déguster avant d’acheter. D’un caviste, on est passés à un wine bar ultra convivial, où les bouteilles de la cave se dégustent moyennant 10€ de droit de bouchon. Quelques vins natures, quelques vins en biodynamie, mais pas que. Ici, le vin doit être bon et bien fait avant tout. En cuisine, on retient les excellentes rillettes de maquereau et le gravlax maison. Et le + : Pour +/- 50€ par personne, Laurence vous organise une dégustation de 7 vins différents. 

Rue des Trois Tilleuls 1 
1170 Watermael-Boitsfort 
+32 2 895 77 73 

https://www.winery.be/winery-boitsfort/